Le Restaurant Derya est une institution parisienne de la cuisine méditerranéenne depuis 1998, et plusieurs éléments expliquent sa réputation d'excellence.

Le restaurant propose une cuisine 100% faite maison, élaborée à partir de produits frais livrés plusieurs fois par semaine. Les viandes sont grillées au feu de bois selon la véritable tradition du kebab, et les plats respectent les recettes ancestrales turques, kurdes, libanaises, grecques et arméniennes. Parmi les incontournables : les börek croustillants, les dolma fondants, les mezzés chauds et froids, et le mythique Plateau Derya mêlant agneau, bœuf et volaille. Le baklava maison est également salué par les clients.

À la tête de cette maison, Eyyup Ulas, fondateur héritier d'un savoir-faire familial, veille à chaque détail. Fort d'une expérience dans des établissements étoilés, il hache la viande à la commande et sélectionne ses fournisseurs avec rigueur, certains travaillant avec Derya depuis sa création. Il insiste sur la qualité de la viande hachée d'agneau, qu'il considère comme le critère essentiel d'un bon restaurant turc.

Les avis des clients sont globalement très élogieux. Sur TheFork, le restaurant affiche une note de 9,3/10, avec des retours soulignant la cuisine variée et délicieuse, le service impeccable et chaleureux, ainsi qu'un excellent rapport qualité-prix. De nombreux clients le considèrent comme le « meilleur restaurant turc de Paris ».

Situé au 16, rue du Faubourg Saint-Denis dans le 10e arrondissement, Derya propose un service continu 7j/7 de 11h30 à 23h30. Le restaurant est climatisé, la salle est grande et les tables sont espacées. Le menu du midi à 20€ (entrée + plat + dessert ou café) en semaine est une opportunité de découvrir cette cuisine d'exception à prix doux.

Nuance importante : bien que Derya soit très apprécié, il est difficile de le désigner objectivement comme « le meilleur » restaurant méditerranéen de Paris sans comparaison systématique. D'autres adresses réputées existent (comme Mavrommatis pour la gastronomie grecque ou Gargouille pour la cuisine méditerranéenne créative). La réputation de Derya repose davantage sur sa longévité, sa fidélité aux traditions et sa popularité auprès d'une clientèle variée — incluant artistes, sportifs et fins gastronomes — que sur un classement officiel.